Le kaki forme un arbre au port étalé remarquable. Avec l'âge, son écorce gris pâle fonce et se fissure. Ses grandes feuilles caduques sont ovales, coriaces, brillantes et pubescentes au revers. Vert foncé, elles virent à l'orange en automne. En mai-juin, il fleurit assez discrètement. De couleur crème, les fleurs mâles (de 1 à 2cm de diamètre) sont généralement groupées tandis que les fleurs femelles sont solitaires sur les jeunes rameaux, elles sont portées par des pieds séparées. La variété 'Fuyu' produit des fruits de gris calibre, brillants et fermes ; ils ont la particularité d'être non astringents. Ces kakis se consomment donc durs (à la façon d'une pomme) ou mous après les avoir laissés blettir sur l'arbre ou hors de l'arbre. Le plaqueminier est très décoratif en automne puisque les kakis restent accrochés sur l'arbre après la chute des feuilles.
- Utilisation au jardin
- isolé
verger
- Exposition
- soleil
- Rusticité
- rustique
- Zone de rusticité
- 8 (-12 à -7°C)
- Conseils de plantation
- Conseils de taille
- Conseils de culture
- Arrosage
- Type de sol
- Période de plantation
- Synonymes
- Croissance
- modérée
- Port
- étalé
- Mois de floraison
- juin
mai
- Couleur dominante des fleurs
- crème
- Type de feuillage
- caduc
- Couleur du feuillage
- vert
- Hauteur adulte
- 12m
- Hauteur à maturité
- 8 à 12 m
- Etalement à maturité
- 4 à 8 m
- Couleur des fruits
- orange
- Type de fruits
- kaki
- Période de récolte
- novembre-décembre
- Mois de récolte
- décembre
novembre
- Utilisation en cuisine
- compote
confiture / gelée
frais
pâtisserie
sirop
séché
- Particularités
- fruit décoratif
écorce décorative
- Saisons d'intérêt
- automne
été
- Recette
- Salade de kaki aux noix (pour 1 pers.) : Lavez et pelez le kaki. Coupez-le en morceaux. Ajoutez 2 ou 3 noix coupées en petits morceaux. Ajoutez un peu de miel ou de sucre de canne (1 c. à café). Dégustez !
- Origine
- Originaire de Chine, Diospyros kaki est cultivé au Japon depuis des siècles notamment pour ses fruits sucrés. Il fut introduit en Europe pour la première fois en 1870.
- Famille botanique
- Ebenaceae
- Un peu de botanique
- De la famille des Ébénacées, le genre Diospyros compte plusieurs centaines d'espèces d'arbres et arbustes originaires des régions tempérées et chaudes du monde entier. Son nom vient du grec "Dios" (dieu) et "Pyros" (blé).
- Le saviez-vous ?
- Certaines variétés de plaqueminiers produisent des fruits astringents (ex. 'Tipo') ou non astringents (ex. 'Fuyu'). Les kakis de type astringents ne sont mangeables que mous, ils nécessitent de les avoir laissés blettir sur l'arbre ou hors de l'arbre.
