Zanthoxylum armatum forme un petit arbre de 2 à 3 m de haut rustique jusqu’à -15°C. Ses feuilles caduques sont ailées d’un beau vert brillant. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs jaunes, suivies de baies rouges qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Timut et que l'on utilise en cuisine pour son parfum d’agrumes qui ressemble beaucoup au poivre de Sichuan. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. La plante est autofertile mais la production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin. Le plant commence à produire au bout d’une à deux années après la plantation. Les jeunes feuilles servent également, une fois pilées, pour parfumer vos plats, ajoutant une note d’agrumes et de pin.
- Utilisation au jardin
- haie libre
isolé
massif
pot
verger
- Exposition
- mi-ombre
soleil
- Rusticité
- rustique
- Zone de rusticité
- 7 (-16 à -12°C)
- Conseils de plantation
- Plantez votre poivrier de Timut à l'abri des vents froids et secs, dans un sol riche, frais (notamment en été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La culture en pot est possible.
- Conseils de taille
- Même si le faux poivrier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière.
- Conseils de culture
- En hiver, il perd ses feuilles dès -6°C, mais la souche résiste jusqu'à -15°C.
- Arrosage
- En pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation.
- Conseils d'entretien
- Apportez du compost à la plantation et ensuite à chaque printemps. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
- Type de sol
- Sol riche, frais (en été) et drainé. Le faux poivrier déteste les sols trop secs.
- Distance de plantation
- 1 m en haie
- Synonymes
- Poivrier de Timut, Poivre du Népal, Faux poivrier
- Port
- buissonnant
étalé
- Mois de floraison
- juin
mai
- Type de feuillage
- caduc
- Couleur du feuillage
- vert foncé
- Saison(s) de floraison
- été
- Couleur du feuillage automnal
- jaune
orangé
pourpre
rose
- Hauteur adulte
- 3 à 4 m
- Hauteur à maturité
- 2,5 à 4 m
- Etalement
- 2 m
- Etalement à maturité
- 1,5 à 2,5 m
- Mois de récolte
- octobre
- Autofertile
- oui
- Utilisation en cuisine
- séché
- Particularités
- facile à cultiver
feuillage aromatique
très épineux (haies défensives)
- Saisons d'intérêt
- automne
été
- Origine
- Népal
- Famille botanique
- Rutaceae
- Un peu de botanique
- De la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique.
