Zanthoxylum simulans forme un bel arbuste au feuillage caduc. Le tronc et les jeunes rameaux sont épineux mais les épines s'émoussent avec le temps pour former comme des verrues, ce qui lui confère un caractère unique. Avec son port naturellement buissonnant et étalé, il est très élégant au jardin en isolé mais peut aussi être utilisé en haie défensive. Les feuilles vert foncé et dentées se parent de belles couleurs automnales cuivrées dès le mois de septembre. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs, suivies de baies rosées qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Sichuan et que l'on utilise en cuisine pour son parfum citronné. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. Portez des gants pour la récolte ! La plante est autofertile mais la production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin.
- Utilisation au jardin
- haie libre
isolé
massif
pot
verger
- Exposition
- mi-ombre
soleil
- Rusticité
- rustique
- Zone de rusticité
- 7 (-16 à -12°C)
- Conseils de plantation
- Plantez votre poivrier du Sichuan à l'abri des vents froids et secs, dans un sol léger, fertile, frais (été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La plantation en pot est possible.
- Conseils de taille
- Même si le clavalier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière.
- Arrosage
- En pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation.
- Conseils d'entretien
- Apportez au printemps du compost ou du fumier décomposé. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
- Type de sol
- Sol léger, fertile, frais (en été) et drainé
- Distance de plantation
- 1 m en haie
- Synonymes
- Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
- Croissance
- modérée
- Port
- buissonnant
étalé
- Mois de floraison
- juin
mai
- Type de feuillage
- caduc
- Couleur du feuillage
- vert foncé
- Saison(s) de floraison
- été
- Couleur du feuillage automnal
- jaune
orangé
pourpre
rose
- Hauteur adulte
- 3 à 4 m
- Hauteur à maturité
- 2,5 à 4 m
- Etalement
- 2 m
- Etalement à maturité
- 1,5 à 2,5 m
- Mois de récolte
- octobre
- Autofertile
- oui
- Utilisation en cuisine
- séché
- Particularités
- facile à cultiver
feuillage aromatique
très épineux (haies défensives)
- Saisons d'intérêt
- automne
été
- Origine
- Province du Sichuan, sud-ouest de la Chine, largement répandu au Japon.
- Famille botanique
- Rutaceae
- Un peu de botanique
- De la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique.
