Zanthoxylum simulans forme un bel arbuste au feuillage caduc. Le tronc et les jeunes rameaux sont épineux mais les épines s'émoussent avec le temps pour former comme des verrues, ce qui lui confère un caractère unique. Avec son port naturellement buissonnant et étalé, il est très élégant au jardin en isolé mais peut aussi être utilisé en haie défensive. Les feuilles vert foncé et dentées se parent de belles couleurs automnales cuivrées dès le mois de septembre. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs, suivies de baies rosées qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Sichuan et que l'on utilise en cuisine pour son parfum citronné. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. Portez des gants pour la récolte ! La plante est autofertile mais la production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin.

Conseils de plantation
Plantez votre poivrier du Sichuan à l'abri des vents froids et secs, dans un sol léger, fertile, frais (été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La plantation en pot est possible.
Conseils de taille
Même si le clavalier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière.
Conseils d'entretien
Apportez au printemps du compost ou du fumier décomposé. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
Exposition
mi-ombre
soleil
Rusticité
rustique
Zone de rusticité
7 (-16 à -12°C)
Type de sol
Sol léger, fertile, frais (en été) et drainé
Utilisation au jardin
haie libre
isolé
massif
pot
verger
Distance de plantation
1 m en haie
Arrosage
En pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation.
Synonymes
Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
Croissance
modérée
Port
buissonnant
étalé
Mois de floraison
juin
mai
Type de feuillage
caduc
Couleur du feuillage
vert foncé
Saison(s) de floraison
été
Couleur du feuillage automnal
jaune
orangé
pourpre
rose
Hauteur adulte
3 à 4 m
Hauteur à maturité
2,5 à 4 m
Etalement
2 m
Etalement à maturité
1,5 à 2,5 m
Mois de récolte
octobre
Autofertile
oui
Utilisation en cuisine
séché
Particularités
facile à cultiver
feuillage aromatique
très épineux (haies défensives)
Saisons d'intérêt
automne
été
Origine
Province du Sichuan, sud-ouest de la Chine, largement répandu au Japon.
Famille botanique
Rutaceae
Un peu de botanique
De la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique.

Références spécifiques

ean13
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