Zanthoxylum simulans forme un bel arbuste au feuillage caduc. Le tronc et les jeunes rameaux sont épineux mais les épines s'émoussent avec le temps pour former comme des verrues, ce qui lui confère un caractère unique. Avec son port naturellement buissonnant et étalé, il est très élégant au jardin en isolé mais peut aussi être utilisé en haie défensive. Les feuilles vert foncé et dentées se parent de belles couleurs automnales cuivrées dès le mois de septembre. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs, suivies de baies rosées qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Sichuan et que l'on utilise en cuisine pour son parfum citronné. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. Portez des gants pour la récolte ! La plante est autofertile mais la production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin.
Utilisation au jardin
haie libre
isolé
massif
pot
verger
Exposition
mi-ombre
soleil
Rusticité
rustique
Zone de rusticité
7 (-16 à -12°C)
Croissance
modérée
Port
buissonnant
étalé
Mois de floraison
juin
mai
Type de feuillage
caduc
Couleur du feuillage
vert foncé
Saison(s) de floraison
été
Couleur du feuillage automnal
jaune
orangé
pourpre
rose
Hauteur à maturité
2,5 à 4 m
Etalement à maturité
1,5 à 2,5 m
Mois de récolte
octobre
Autofertile
oui
Utilisation en cuisine
séché
Particularités
facile à cultiver
feuillage aromatique
très épineux (haies défensives)
Saisons d'intérêt
automne
été
Famille botanique
Rutaceae

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