Des câpres dans votre jardin, c'est possible ! mais il vous faudra choisir entre admirer les magnifiques fleurs blanches avec leurs étamines rose soutenu, ou manger des câpres qui ne sont autres que les boutons floraux. Pour obtenir des câpres, il faudra cueillir les boutons floraux avant qu’ils ne se colorent et que les fleurs ne s'ouvrent. Ensuite, vous pourrez laisser macérer ses boutons dans du vinaigre de vin. Les fruits du câprier sont également comestibles et se consomment également confits dans du vinaigre : dans ce cas il ne faudra pas récolter les câpres (boutons floraux) pour laisser les câprons (fruits du câprier) se former. Cette variété de câprier ne mesure guère plus d’1 m de hauteur et a la particularité d’être sans épines.

Guide des tailles


Cont 3L : 2 ans de culture min., hauteur (H) 40cm min.
Cont 5, 7 ou 10 L : 3 ans de culture min.
5 L : H 40cm min., 7L: H 60cm min., 10L : H 80cm min.
Pot haut : système racinaire des plantes à pivot préservé pour une meilleure croissance chez vous
Cont 15L : min 4 ans de culture, H min 1,25m.
Selon la saison, la hauteur de nos plantes peut varier. Il arrive que nous les taillons pour vous garantir une meilleure reprise.

Utilisation au jardin
bordure
couvre-sol, talus
isolé
pot
veranda
Exposition
soleil
Rusticité
rustique
Zone de rusticité
7 (-16 à -12°C)
Conseils de plantation
Plantez votre câprier plutôt au printemps en sol bien drainé. Privilégiez une exposition ensoleillée et chaude.
Conseils de taille
Effectuez une taille en fin d'hiver pour stimuler la floraison.
Conseils de culture
La plante résiste très bien à la sécheresse, mais ne supporte pas du tout les excès d'eau.
Conseils d'entretien
Résistant jusqu'à -12°C voire -15°C, protégez-le du froid les 2 premiers hivers (paillage et voile d’hivernage). Si vos hivers sont particulièrement rigoureux, plantez votre câprier en pot et hivernez-le en serre ou en véranda.
Type de sol
Sol bien drainé
Synonymes
Câprier sans épines
Croissance
modérée
Port
arqué
buissonnant
Mois de floraison
août
juillet
juin
mai
octobre
septembre
Couleur dominante des fleurs
blanc
Type de feuillage
semi-persistant
Couleur du feuillage
vert
Saison(s) de floraison
automne
été
Hauteur adulte
1 m
Hauteur à maturité
50 cm à 1 m
Etalement
1 m
Etalement à maturité
50 cm à 1 m
Couleur des fruits
pourpre
Mois de récolte
août
juillet
juin
mai
octobre
septembre
Particularités
floraison longue
floraison parfumée
résistant à la sécheresse
sans épine ou peu épineux
Saisons d'intérêt
automne
été
Famille botanique
Capparaceae
Un peu de botanique
Le genre Capparis compte quelques 250 d'espèces d'arbustes, petits arbres et plantes grimpantes originaires des régions chaudes du Globe (Rives méditerranéennes, Asie, Australie, Pacifique). On croise 2 espèces en Europe.

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