Le citron caviar est un arbuste buissonnant épineux à croissance lente et au feuillage persistant. Ses petites feuilles sont particulièrement aromatiques. Au printemps, cet agrume se couvre de petites fleurs solitaires suivies de fruits en forme de doigt. De forme cylindrique, la peau des fruits de cette variété de citron caviar est marron rougeâtre. Quand on les ouvre, on peut découvrir des petits billes roses, translucides et croquantes qui ressemblent à du caviar, particulièrement décoratives. En bouche, elles éclatent et libèrent un jus acidulé entre le citron et le pamplemousse et peuvent être très intéressantes en cuisine. Microcitrus australasica peut atteindre 3m de haut sous nos latitudes en pleine terre. Comme le citronnier, le citron caviar peut supporter de petites gelées sur une courte période (-5°C). Sa culture en pleine terre est donc réservée aux climats doux (côtes méditerranéenne et atlantique). Ailleurs, cultivez-le dans un grand bac.
Utilisation au jardin
isolé
pot
veranda
verger
Exposition
soleil
Rusticité
peu rustique
Zone de rusticité
9 (-7 à -1°C)
Conseils de plantation
Conseils de taille
Conseils de culture
Arrosage
Conseils d'entretien
Type de sol
Synonymes
Croissance
lente
Mois de floraison
avril
mai
mars
Couleur dominante des fleurs
blanc
Type de feuillage
persistant
Couleur du feuillage
vert
Hauteur à maturité
2,5 à 4 m
Etalement à maturité
2,5 à 4 m
Couleur des fruits
pourpre
rose
Type de fruits
agrume
Mois de récolte
avril
décembre
février
janvier
mars
Autofertile
oui
Utilisation en cuisine
pâtisserie
salade
Famille botanique
Rutaceae
Synonyme
Citrus australasica
Un peu de botanique
De la famille des Rutacées, comme tous les agrumes, Microcitrus, renommé Citrus, doit son nom d’espèce australasica à sa région d’origine, l’Australie. Dans la nature, il pousse dans les forêts tropicales humides.
Le saviez-vous ?
En anglais, le citron caviar porte le nom de finger lime (citron doigt), par allusion à sa forme fine et allongée.

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