Le figuier 'Dalmatie' aussi appelé 'San Pietro' croît dans toutes les régions. Dans les plus fraîches, mettez toutes les chances de votre côté en le palissant sur un mur au sud ou choisissez la culture en bac, que cette variété tolère bien. Cette variété dite bifère donne une première récolte en juillet et une seconde de septembre à fin octobre. 'Dalmatie' donne des figues de très grosse taille, qui ne fendent pas après la pluie, vert pomme, lisses, à la chair savoureuse et rouge. Ces figues fraîches accompagnent avec délice la charcuterie, les fromages ou les pâtisseries. Le figuier est un arbre caduc, rustique jusqu’à -15°C, appréciant une exposition ensoleillée.
Utilisation au jardin
bosquet
isolé
pot
verger
Exposition
soleil
Rusticité
rustique
Zone de rusticité
7 (-16 à -12°C)
Conseils de plantation
Optez pour un emplacement abrité, exposé au soleil, dans un sol ni acide, ni humide. Apportez du compost. Si l’arbre est greffé, n’enterrez pas le point de greffe. Arrosez copieusement et aménagez une cuvette pour faciliter les arrosages puis paillez.
Conseils de taille
Le figuier n'apprécie pas la taille; son bois creux cicatrise mal. Pour limiter son développement, intervenez en mars, en portant gants et manches longues (latex irritant). Éliminez les rameaux improductifs, les branches mortes et peu vigoureuses.
Conseils de culture
Les premiers hivers, paillez le pied du jeune arbre, dans les régions les plus au Nord ou pour les arbres cultivés en bac, ajoutez un voile d'hivernage si les températures passent sous les -10°C. Pensez à ôter cette protection lors de jours plus doux.
Arrosage
Arrosez copieusement à la plantation puis régulièrement les 2 premières années suivant la plantation. Adulte, le figuier supporte la sécheresse mais les récoltes seront plus généreuses avec des arrosages.
Conseils d'entretien
En mars, griffez le sol en surface et apportez du compost. Le figuier est très résistant aux maladies, certains insectes peuvent toutefois nuire à la récolte : la teigne du figuier, une petite chenille verte ou encore les larves de mouche du figuier.
Type de sol
Sol bien drainé, ameubli, même calcaire ou sableux. En cas de sol lourd, ajoutez du gravier ou du sable.
Résistance aux maladies
très bonne
Pollinisateur(s)
Le figuier 'Dalmatie' est autofertile, c'est-à-dire qu'un pied suffit pour obtenir des figues.
Période de plantation
Racines nues, Sud de la France : automne / Régions fraîches, Sols lourds : printemps
Rempotage
Entre fin mars et fin mai
Synonymes
Figuier 'Dalmatie'
Croissance
modérée
Port
étalé
Mois de floraison
juillet
Type de feuillage
caduc
Couleur du feuillage
vert
Hauteur à maturité
2,5 à 4 m
Etalement à maturité
2,5 à 4 m
Couleur des fruits
vert
Type de fruits
figue
Mois de récolte
juillet
octobre
septembre
Autofertile
oui
Utilisation en cuisine
alcool
compote
confiture / gelée
congélation
frais
garniture
pâtisserie
salade
sauce
Particularités
facile à cultiver
résistant à la sécheresse
Saisons d'intérêt
automne
été
Recette
Figues au jambon et mozzarella : Coupez 8 figues en 4. Préparez des billes de mozzarella (80g) à l'aide d'une cuillère parisienne. Coupez la tranche de jambon de pays en petits morceaux. Mélangez le tout et ajoutez 2 c. à café de miel. Servez aussitôt.
Origine
Originaire d'Asie Mineure, le figuier est cultivé depuis des millénaires. Les Romains en connaissaient une 30aine de variétés. Son installation en France date des Phocéens mais c'est Louis XIV et son jardinier La Quintinie qui l’installe à Versailles.
Famille botanique
Moraceae
Synonyme
Ficus carica 'San Pietro'
Un peu de botanique
Le figuier est une espèce du genre Ficus, qui en compte 800 dont nos ficus d'appartement. La particularité des plantes de la famille des Moracées est ce latex blanc, défense contre les herbivores et protection contre les parasites en cas de blessures.
Le saviez-vous ?
Les Ficus ont la particularité de cacher leurs fleurs dans une sorte de réceptacle charnu, la sycone ou, plus communément, la figue. Les vrais fruits sont en fait les multiples petits grains, contenus dans la figue et que l'on appelle akènes.

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