PRUNIER Ste catherine Scion

Prune Sainte Catherine

Plante volumineuse non expédiable. Retrait possible à la pépinière. Nous contacter.

Récoltez fin août - début septembre ses fruits allongés, jaunes tachetés de carmin à la chair fine, ferme, juteuse et sucrée. Ses fruits se consomment frais ou cuits, en tarte, confiture, conserve ou encore séchés comme des pruneaux. Variété ancienne productive et autofertile.

Description
Fiche technique

Petit arbre caduc, rustique, portant en avril de nombreuses petites fleurs blanches, qui précède les feuilles. L'arbre est d'une grande vigueur et très productif. Les prunes Sainte Catherine se récoltent dès fin août. Cette variété ancienne donne des fruits jaune ambré tachetés de carmin. Légèrement allongés, ils ressemblent à des Quetsches jaunes. Leur chair est fine, ferme, juteuse, sucrée et légèrement acidulée. Ces prunes à la saveur de miel se consomment fraîches ou cuites, en conserve, confiture ou encore en tarte. On peut même les consommer séchées comme des pruneaux.

Conseils de culture	En fin d'hiver, griffez le sol en surface et apportez de la potasse. Ramassez les feuilles et fruits tombés à terre. En cas d'attaque de carpocapse, installez des pièges à phéromones.
Conseils de plantation	Choisissez un emplacement ensoleillé. Si l'arbre est greffé, n'enterrez pas le point de greffe. Aménagez une cuvette afin de faciliter les arrosages. Paillez. Si nécessaire, prévoyez, dès la plantation, la mise en place d'un tuteur.
Conseils de taille	Dès la 2ème année, sélectionnez 4 ou 5 belles branches, les charpentières. En septembre, taillez les branches mortes, celles se croisant ou réduisez les plus hautes verticales (au max. d'un tiers). Tous les 6 ans environ, dégagez le centre de l'arbre.
Conseils d'entretien	Le prunier apprécie peu la taille. Après une taille ou une blessure accidentelle, il secrète de la gomme, substance ambrée qui mobilise beaucoup d'énergie et attire les parasites. Appliquez du mastic sur la plaie pour favoriser une cicatrisation saine.
Exposition	soleil
Rusticité	très rustique
Type de sol	Sol humifère, profond, bien drainé, non calcaire
Utilisation au jardin	verger
Utilisation au jardin	isolé
Utilisation au jardin	alignement
Pollinisateur(s)	Cette variété est autofertile, un seul pied suffit pour obtenir des fruits.
Arrosage	Arrosez généreusement à la plantation puis régulièrement la première année suivant la plantation.
Synonymes	Prune Sainte Catherine
Mois de floraison	avril
Couleur dominante des fleurs	blanc
Type de feuillage	caduc
Couleur du feuillage	vert
Hauteur à maturité	2,5 à 4 m
Etalement à maturité	2,5 à 4 m
Type de fruits	prune
Mois de récolte	août
Mois de récolte	septembre
Autofertile	oui
Utilisation en cuisine	frais
Utilisation en cuisine	séché
Utilisation en cuisine	conserve
Utilisation en cuisine	pâtisserie
Utilisation en cuisine	confiture / gelée
Particularités	facile à cultiver
Particularités	résistant à la sécheresse
Recette	Tarte aux Quetsches (800g) : Coupez-les en 2 et dénoyautez. Disposez 1 pâte brisée dans un moule, piquez-la et saupoudrez 50g de sucre et 50g de semoule de blé très fine. Disposez les prunes, peau vers le bas. Saupoudrez 75g de sucre. Cuisson 30min 220°C.
Origine	Les archéologues ont trouvé dans les Alpes des noyaux de prunes, sans doute issus de la forme sauvage, datant de 2300 ans avant notre ère. Dès l'Antiquité, les Romains en cultivaient déjà plusieurs variétés.
Famille botanique	Rosaceae
Synonyme	Prunus domestica Sainte Catherine
Un peu de botanique	Les pruniers appartiennent à la vaste famille des Rosacées et au genre des Prunus (qui comprend aussi les abricotiers, les pêchers et les cerisiers).
Le saviez-vous ?	Variété ancienne et assez rare, datant d'avant le XVIIe siècle.