PERSEA americana Hass

L’avocatier forme un petit arbre, atteignant sous nos latitudes entre 6 et 7 m de haut. Il aime la chaleur, l’humidité et la lumière. Sa culture en pleine terre est à réserver aux régions les douces (Corse, Midi de la France). Partout ailleurs, il est préférable de le cultiver en pot, afin de pouvoir l’abriter en hiver. La floraison jaune-vert intervient en juin-juillet. La Variété Hass résiste à de courtes périodes de gel jusqu’à -4°C. Ses fruits en forme de poire, sont vert foncé presque noir violacé et granuleux. Ils pèsent entre 250 et 350 g chacun. Leur chair est fine, non fibreuse et d’excellente qualité gustative. Les avocats doivent, toujours, être cueillis en coupant les pédoncules avec un sécateur, à 0,5 à 1 cm au dessus du fruit. Ses feuilles contiennent de la persine, un acide gras dérivé toxique qui est nocif pour les animaux qui l'ingèrent.