Grand arbre rustique produisant la noix de Pécan, à consommer sèches ou en pâtisserie. La variété Yates 127 donne de grosses noix de pécan d’excellente qualité gustative. Tardive. Variété à floraison protandrique.
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Carya illinoinensis forme un grand arbre rustique (jusqu’à -20°C), ayant besoin d’étés longs et chauds pour fructifier. Les fruits produits sont les noix de pécan, à consommer fraîches, sèches ou en pâtisserie. Ses grandes feuilles pennées caduques se teintent de jaune à l’automne. Les floraisons mâles et femelles sont assez discrètes au printemps. Le pacanier Yates 127 donne de grosses noix de pécan, d’excellente qualité gustative et à coque fine. Variété précoce à floraison protandrique. Le fruit du pacanier est une drupe dont l’enveloppe externe, le brou, charnue et verte, s’ouvre à maturité libérant une coque. Cette coque fine et facile à ouvrir contient la fameuse noix de pécan. La récolte s’effectue en automne. Les noix avec leur coque se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Le Pacanier se cultive aussi bien en arbre d’ornement qu’en arbre fruitier. Il est important de tenir compte de ses dimensions à l’âge adulte pour choisir un emplacement adapté.
Conseils de culture | Le pacanier fructifie généralement au bout de la 4ème voire de la 5ème année. Les conditions pour une fructification du pacanier sont : humidité et été long et chaud. |
Conseils de plantation | Choisissez un emplacement abrité, au soleil ou à mi-ombre pour le pacanier. Avec sa racine pivotante, Carya illinoinensis redoute les transplantations donc il est important d’éviter de le déplacer une fois planté. |
Conseils de taille | Le pacanier ne nécessite pas de taille. |
Conseils d'entretien | Le pacanier apprécie les étés longs et chauds. C’est une des conditions indispensables à une bonne fructification. Au printemps, il apprécie un apport d’engrais organique. |
Exposition | soleil |
Exposition | mi-ombre |
Rusticité | très rustique |
Zone de rusticité | 5 (-28 à -21°C) |
Type de sol | Sol profond, riche, humifère, frais et bien drainé |
Utilisation au jardin | isolé |
Utilisation au jardin | groupe |
Utilisation au jardin | verger |
Pollinisateur(s) | Partiellement autofertile, les floraisons mâles et femelles n’interviennent pas au même moment sur le même arbre. Plantez au moins 2 variétés de pacanier (1 protandrique et 1 protogynique) pour une pollinisation croisée et une meilleure fructification. |
Arrosage | Arrosez copieusement à la plantation puis régulièrement par temps sec et lors de la fructification. |
Synonymes | Noix de pécan, Pacanier, Caryer, Hickory, Noyer d’Amérique |
Croissance | modérée |
Port | arrondi |
Système racinaire | pivotant |
Mois de floraison | mars |
Mois de floraison | avril |
Type de feuillage | caduc |
Couleur du feuillage | vert |
Saison(s) de floraison | printemps |
Couleur du feuillage automnal | jaune |
Hauteur adulte | entre 20 et 30 m |
Etalement | entre 6 et 10 m |
Type de fruits | noix |
Mois de récolte | août |
Mois de récolte | octobre |
Mois de récolte | septembre |
Mois de récolte | novembre |
Utilisation en cuisine | pâtisserie |
Utilisation en cuisine | frais |
Utilisation en cuisine | séché |
Recette | Pecan Pie: Fouetter 3 oeufs, 100g de cassonade, 75g de sucre, 1 càS de miel, 35g de beurre fondu, 2 sachets de sucre vanillé et 1 càS de maïzena. Disposez 200g de noix de pécan dans un fond de pâte brisée. Ajouter la préparation. Enfourner 45min à 175°C. |
Origine | Amérique du Nord |
Famille botanique | Juglandaceae |
Synonyme | Carya oliviformis, Juglans illinoinensis |
Un peu de botanique | De la famille des juglandacées, comme le noyer (Juglans), le genre Carya compte 25 espèces américaines et asiatiques (Est de l’Asie). Carya illinoinensis fournit la noix de pécan très apprécié en Amérique notamment en pâtisserie. |
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