Zanthoxylum armatum produit le poivre de Timut, bien connue des cuisiniers pour ses notes d’agrumes. On consomme l'enveloppe de la graine que l'on récolte en octobre. Ce poivrier de Timut forme un petit arbre caduc au feuillage aromatique parfaitement rustique (jusqu'à -15°C) qui se cultive très facilement sous nos latitudes. Les feuilles peuvent également servir pour parfumer vos plats.
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Conseils de culture | En hiver, il perd ses feuilles dès -6°C, mais la souche résiste jusqu'à -15°C. |
Conseils de plantation | Plantez votre poivrier de Timut à l'abri des vents froids et secs, dans un sol riche, frais (notamment en été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La culture en pot est possible. |
Conseils de taille | Même si le faux poivrier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière. |
Conseils d'entretien | Apportez du compost à la plantation et ensuite à chaque printemps. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage. |
Exposition | soleil |
Exposition | mi-ombre |
Rusticité | rustique |
Zone de rusticité | 7 (-16 à -12°C) |
Type de sol | Sol riche, frais (en été) et drainé. Le faux poivrier déteste les sols trop secs. |
Utilisation au jardin | isolé |
Utilisation au jardin | massif |
Utilisation au jardin | pot |
Utilisation au jardin | verger |
Utilisation au jardin | haie libre |
Distance de plantation | 1 m en haie |
Arrosage | En pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation. |
Synonymes | Poivrier de Timut, Poivre du Népal, Faux poivrier |
Port | buissonnant |
Port | étalé |
Mois de floraison | mai |
Mois de floraison | juin |
Type de feuillage | caduc |
Couleur du feuillage | vert foncé |
Saison(s) de floraison | été |
Couleur du feuillage automnal | jaune |
Couleur du feuillage automnal | orangé |
Couleur du feuillage automnal | pourpre |
Couleur du feuillage automnal | rose |
Hauteur adulte | 3 à 4 m |
Hauteur à maturité | 2,5 à 4 m |
Etalement | 2 m |
Etalement à maturité | 1,5 à 2,5 m |
Mois de récolte | octobre |
Autofertile | oui |
Utilisation en cuisine | séché |
Particularités | facile à cultiver |
Particularités | feuillage aromatique |
Particularités | très épineux (haies défensives) |
Saisons d'intérêt | été |
Saisons d'intérêt | automne |
Origine | Népal |
Famille botanique | Rutaceae |
Un peu de botanique | De la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique. |
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