ZANTHOXYLUM armatum

Poivrier de Timut, Poivre du Népal, Faux poivrier

Zanthoxylum armatum produit le poivre de Timut, bien connue des cuisiniers pour ses notes d’agrumes. On consomme l'enveloppe de la graine que l'on récolte en octobre. Ce poivrier de Timut forme un petit arbre caduc au feuillage aromatique parfaitement rustique (jusqu'à -15°C) qui se cultive très facilement sous nos latitudes. Les feuilles peuvent également servir pour parfumer vos plats.

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Guide des tailles
Cont 3L : 2 ans de culture min.
Cont 5, 7 ou 10 L : 3 ans de culture min.
Pot haut : système racinaire des plantes à pivot préservé pour une meilleure croissance chez vous
Cont 15L : min 4 ans de culture.
Selon la saison, la hauteur de nos plantes peut varier. Elle sont parfois retaillées pour vous garantir une meilleure reprise.

Zanthoxylum armatum forme un petit arbre de 2 à 3 m de haut rustique jusqu’à -15°C. Ses feuilles caduques sont ailées d’un beau vert brillant. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs jaunes, suivies de baies rouges qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Timut et que l'on utilise en cuisine pour son parfum d’agrumes qui ressemble beaucoup au poivre de Sichuan. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. La plante est autofertile mais la production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin. Le plant commence à produire au bout d’une à deux années après la plantation. Les jeunes feuilles servent également, une fois pilées, pour parfumer vos plats, ajoutant une note d’agrumes et de pin.
Conseils de culture En hiver, il perd ses feuilles dès -6°C, mais la souche résiste jusqu'à -15°C.
Conseils de plantation Plantez votre poivrier de Timut à l'abri des vents froids et secs, dans un sol riche, frais (notamment en été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La culture en pot est possible.
Conseils de taille Même si le faux poivrier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière.
Conseils d'entretien Apportez du compost à la plantation et ensuite à chaque printemps. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
Exposition soleil
Exposition mi-ombre
Rusticité rustique
Zone de rusticité 7 (-16 à -12°C)
Type de sol Sol riche, frais (en été) et drainé. Le faux poivrier déteste les sols trop secs.
Utilisation au jardin isolé
Utilisation au jardin pot
Utilisation au jardin haie libre
Utilisation au jardin massif
Utilisation au jardin verger
Distance de plantation 1 m en haie
Arrosage En pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation.
Synonymes Poivrier de Timut, Poivre du Népal, Faux poivrier
Port étalé
Port buissonnant
Mois de floraison juin
Mois de floraison mai
Type de feuillage caduc
Couleur du feuillage vert foncé
Saison(s) de floraison été
Couleur du feuillage automnal orangé
Couleur du feuillage automnal rose
Couleur du feuillage automnal jaune
Couleur du feuillage automnal pourpre
Hauteur adulte 3 à 4 m
Hauteur à maturité 2,5 à 4 m
Etalement 2 m
Etalement à maturité 1,5 à 2,5 m
Mois de récolte octobre
Autofertile oui
Utilisation en cuisine séché
Particularités feuillage aromatique
Particularités facile à cultiver
Particularités très épineux (haies défensives)
Saisons d'intérêt été
Saisons d'intérêt automne
Origine Népal
Famille botanique Rutaceae
Un peu de botanique De la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique.

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