ZANTHOXYLUM simulans

Poivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier

Zanthoxylum simulans produit une baie rose à rouge, le poivre du Sichuan, bien connue des cuisiniers. On consomme l'enveloppe de la baie que l'on récolte en octobre. Ce poivrier du Sichuan forme un arbuste épineux au feuillage aromatique parfaitement rustique (jusqu'à -15°C) qui se cultive très facilement sous nos latitudes.

23,50 €TTC

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Guide des tailles
Cont 3L : 2 ans de culture min.
Cont 5, 7 ou 10 L : 3 ans de culture min.
Pot haut : système racinaire des plantes à pivot préservé pour une meilleure croissance chez vous
Cont 15L : min 4 ans de culture.
Selon la saison, la hauteur de nos plantes peut varier. Elle sont parfois retaillées pour vous garantir une meilleure reprise.

Zanthoxylum simulans forme un bel arbuste au feuillage caduc. Le troc et les jeunes rameaux sont épineux mais les épines s'émoussent avec le temps pour former comme des verrues, ce qui lui confère un caractère unique. Avec son port naturellement buissonnant et étalé, il est très élégant au jardin en isolé mais peut aussi être utilisé en haie défensive. Les feuilles vert foncé et dentées se parent de belles couleurs automnales cuivrées dès le mois de septembre. En mai-juin, apparaissent de discrets petits bouquets de fleurs, suivies de baies rosées qui s'ouvrent à maturité dévoilant des graines noires qui ne se consomment pas. C'est l'enveloppe que l'on appelle le poivre de Sichuan et que l'on utilise en cuisine pour son parfum citronné. On le récolte en octobre, puis on le fait sécher avant de le moudre pour le cuisiner. Portez des gants pour la récolte ! La plante est autofertile mais production de baies sera plus importante si l'on plante au moins 2 sujets dans le jardin.
Conseils de plantationPlantez votre poivrier du Sichuan à l'abri des vents froids et secs, dans un sol léger, fertile, frais (été) et drainé. Il apprécie le soleil ou la mi-ombre. L'ombre dense nuit à sa floraison et donc à sa fructification. La plantation en pot est possible.
Conseils de tailleMême si le clavalier supporte très bien la taille, celle-ci n'est pas indispensable. Si toutefois, vous vouliez tailler pour faciliter cueillette par exemple, procédez après la récolte (automne/hiver), au détriment de la future floraison printanière.
Conseils d'entretienApportez au printemps du compost ou du fumier décomposé. Paillez le pied en été pour maintenir le sol frais, et en hiver pour le protéger des gelées. En région très froide, protégez les jeunes plants avec un voile d'hivernage.
Expositionmi-ombre
Expositionsoleil
Rusticitérustique
Zone de rusticité7 (-16 à -12°C)
Type de solSol léger, fertile, frais (en été) et drainé
Utilisation au jardinmassif
Utilisation au jardinverger
Utilisation au jardinisolé
Utilisation au jardinpot
Utilisation au jardinhaie libre
Distance de plantation1 m en haie
ArrosageEn pleine terre, arrosez régulièrement en été, notamment les 3 premières années suivant la plantation. Ensuite, arrosez seulement en cas de sécheresse. En pot, arrosez régulièrement pendant la période de végétation.
SynonymesPoivrier du Sichuan, Poivre du Sichuan, Clavalier
Croissancemodérée
Portétalé
Portbuissonnant
Mois de floraisonjuin
Mois de floraisonmai
Type de feuillagecaduc
Couleur du feuillagevert foncé
Saison(s) de floraisonété
Couleur du feuillage automnalorangé
Couleur du feuillage automnalrose
Couleur du feuillage automnaljaune
Couleur du feuillage automnalpourpre
Hauteur adulte3 à 4 m
Hauteur à maturité2,5 à 4 m
Etalement2 m
Etalement à maturité1,5 à 2,5 m
Mois de récolteoctobre
Autofertileoui
Utilisation en cuisineséché
Particularitésfeuillage aromatique
Particularitésfacile à cultiver
Particularitéstrès épineux (haies défensives)
Saisons d'intérêtété
Saisons d'intérêtautomne
OrigineProvince du Sichuan, sud-ouest de la Chine, largement répandu au Japon.
Famille botaniqueRutaceae
Un peu de botaniqueDe la famille des Rutacées, comme les agrumes, le genre Zanthoxylum compte quelques 250 espèces d'arbres et arbustes épineux originaires d'Asie, d'Australie, d'Amérique du Nord et du Sud et d'Afrique.

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