Le citron Yuzu est un agrume que l'on apprécie pour le parfum subtil et l'acidité de son jus, mélange de mandarine et de pamplemousse. Cet agrume épineux produit des fruits dès sa 3ème année. Comme la plupart des agrumes, ses fleurs blanches, en mars-avril, sont parfumées. Les citrons Yuzu sont ronds, verts en début d’automne puis jaunes à maturité et bosselés. En cuisine, on utilise le zeste, le jus et même les feuilles au parfum poivré. On l'utilise souvent en pâtisserie mais il est idéal aussi pour agrémenter des plats salés ou votre vinaigrette. Le Yuzu peut atteindre à l'âge adulte une hauteur de 4 m pour une largeur de 1,50 m. Le Yuzu que nous produisons à la pépinière Végétal 85 est greffé sur Poncirus trifoliata, ce qui lui confère une meilleure résistance au froid. A l'âge adulte il résiste jusqu'à -15°C voire -17°C.