MICROCITRUS australasica

Citron caviar, Finger lime

Le citron caviar est un agrume étonnant par sa forme cylindrique à l’image d’un cornichon et par les nombreuses petites billes translucides et croquantes qu’il contient. Ces dernières éclatent en bouche et libèrent une saveur acidulée à mi-chemin entre le citron et le pamplemousse. Il est très prisé des grands chefs qui l’utilise aussi bien dans des recettes salées que sucrées.

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Guide des tailles
Cont 3L : 2 ans de culture min.
Cont 5, 7 ou 10 L : 3 ans de culture min.
Pot haut : système racinaire des plantes à pivot préservé pour une meilleure croissance chez vous
Cont 15L : min 4 ans de culture.
Selon la saison, la hauteur de nos plantes peut varier. Elle sont parfois retaillées pour vous garantir une meilleure reprise.

Le citron caviar est un arbuste buissonnant épineux à croissance lente et au feuillage persistant. Ses petites feuilles sont particulièrement aromatiques. Au printemps, cet agrume se couvre de petites fleurs solitaires suivies de fruits en forme de doigt. De forme cylindrique, ses fruits mesurent entre 4 et 10 cm de long. Quand on les ouvre, on peut découvrir des petits billes translucides et croquantes qui ressemblent à du caviar. En bouche, elles éclatent et libèrent un jus acidulé entre le citron et le pamplemousse et peuvent être très intéressantes en cuisine. Microcitrus australasica peut atteindre 3m de haut sous nos latitudes en pleine terre. Comme le citronnier, le citron caviar peut supporter de petites gelées sur une courte période (-5°C). Sa culture en pleine terre est donc réservée aux climats doux (côtes méditerranéenne et atlantique). Ailleurs, cultivez-le dans un grand bac.

Conseils de culture La culture en pot est possible et même recommandée en dehors des régions les plus chaudes. Sortez-le en été, et en hiver, placez-le dans une véranda ou une serre peu chauffée (hors gel). Rempotez tous les 2 ans en fin d’été.
Conseils de plantation La plantation en pleine terre n’est possible que les régions chaudes (littoraux atlantique et méditerranéen), là où les températures ne descendent pas en-dessous de -4°C. Dans ce cas, choisissez un emplacement ensoleillé et abrité du vent.
Conseils de taille Faites une taille de formation quand il est jeune, puis de temps en temps pour conserver une forme harmonieuse, taillez les jeunes pousses qui prendraient trop d'ampleur.
Conseils d'entretien En pleine terre, prévoyez un voile d’hivernage et un paillage durant l’hiver. Apportez du compost bien décomposé chaque printemps. En été, le paillage peut aussi permettre de maintenir le sol frais.
Exposition soleil
Rusticité peu rustique
Zone de rusticité 9 (-7 à -1°C)
Type de sol Sol riche, frais, bien drainé, neutre ou acide
Utilisation au jardin pot
Utilisation au jardin verger
Utilisation au jardin isolé
Utilisation au jardin veranda
Arrosage Prévoyez un arrosage régulier que votre citron caviar soit planté en pleine terre ou en pot. Toutes les 3 semaines, ajoutez à l’eau d’arrosage de votre citron caviar cultivé en pot de l’engrais liquide spécial agrumes.
Synonymes Citron caviar, Finger lime
Croissance lente
Mois de floraison avril
Mois de floraison mars
Mois de floraison mai
Couleur dominante des fleurs blanc
Type de feuillage persistant
Couleur du feuillage vert
Hauteur à maturité 2,5 à 4 m
Etalement à maturité 2,5 à 4 m
Type de fruits agrume
Mois de récolte février
Mois de récolte décembre
Mois de récolte janvier
Mois de récolte mars
Mois de récolte avril
Autofertile oui
Utilisation en cuisine salade
Utilisation en cuisine pâtisserie
Famille botanique Rutaceae
Synonyme Citrus australasica
Un peu de botanique De la famille des Rutacées, comme tous les agrumes, Microcitrus, renommé Citrus, doit son nom d’espèce australasica à sa région d’origine, l’Australie. Dans la nature, il pousse dans les forêts tropicales humides.
Le saviez-vous ? En anglais, le citron caviar porte le nom de finger lime (citron doigt), par allusion à sa forme fine et allongée.

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