Le citron caviar est un agrume étonnant par sa forme cylindrique à l’image d’un cornichon et par les nombreuses petites billes translucides et croquantes qu’il contient. Ces dernières éclatent en bouche et libèrent une saveur acidulée à mi-chemin entre le citron et le pamplemousse. Les fruits de cette variété de citron caviar sont bruns et contiennent des billes rouges très décoratives en cuisine.
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Le citron caviar est un arbuste buissonnant épineux à croissance lente. Ses petites feuilles persistantes sont particulièrement aromatiques. Au printemps, cet agrume se pare de petites fleurs solitaires suivies de fruits en forme de doigt. De forme cylindrique, la peau des fruits de cette variété de citron caviar est brune. Quand on les ouvre, on peut découvrir des petits billes rouges, translucides et croquantes qui ressemblent à du caviar. En bouche, elles éclatent et libèrent un jus acidulé entre le citron et le pamplemousse et peuvent être très intéressantes en cuisine. Microcitrus australasica peut atteindre 3m de haut sous nos latitudes en pleine terre. Comme le citronnier, le citron caviar peut supporter de petites gelées sur une courte période (-5°C). Sa culture en pleine terre est donc réservée aux climats doux (côtes méditerranéenne et atlantique). Ailleurs, cultivez-le dans un grand bac.
Conseils de culture | La culture en pot est possible et même recommandée en dehors des régions les plus chaudes. Sortez-le en été, et en hiver, placez-le dans une véranda ou une serre peu chauffée (hors gel). Rempotez tous les 2 ans en fin d’été. |
Conseils de plantation | La plantation en pleine terre n’est possible que les régions chaudes (littoraux atlantique et méditerranéen), là où les températures ne descendent pas en-dessous de -4°C. Dans ce cas, choisissez un emplacement ensoleillé et abrité du vent. |
Conseils de taille | Faites une taille de formation quand il est jeune, puis de temps en temps pour conserver une forme harmonieuse, taillez les jeunes pousses qui prendraient trop d'ampleur. |
Conseils d'entretien | En pleine terre, prévoyez un voile d’hivernage et un paillage durant l’hiver. Apportez du compost bien décomposé chaque printemps. En été, le paillage peut aussi permettre de maintenir le sol frais. |
Exposition | soleil |
Rusticité | peu rustique |
Zone de rusticité | 9 (-7 à -1°C) |
Type de sol | Sol riche, frais, bien drainé, neutre ou acide |
Utilisation au jardin | pot |
Utilisation au jardin | verger |
Utilisation au jardin | isolé |
Utilisation au jardin | veranda |
Arrosage | Prévoyez un arrosage régulier que votre citron caviar soit planté en pleine terre ou en pot. Toutes les 3 semaines, ajoutez à l’eau d’arrosage de votre citron caviar cultivé en pot de l’engrais liquide spécial agrumes. |
Synonymes | Citron caviar rouge, Finger lime |
Croissance | lente |
Mois de floraison | avril |
Mois de floraison | mars |
Mois de floraison | mai |
Couleur dominante des fleurs | blanc |
Type de feuillage | persistant |
Couleur du feuillage | vert |
Hauteur à maturité | 2,5 à 4 m |
Etalement à maturité | 2,5 à 4 m |
Couleur des fruits | brun |
Type de fruits | agrume |
Mois de récolte | janvier |
Mois de récolte | mars |
Mois de récolte | avril |
Mois de récolte | février |
Mois de récolte | décembre |
Autofertile | oui |
Utilisation en cuisine | salade |
Utilisation en cuisine | pâtisserie |
Famille botanique | Rutaceae |
Synonyme | Citrus australasica |
Un peu de botanique | De la famille des Rutacées, comme tous les agrumes, Microcitrus, renommé Citrus, doit son nom d’espèce australasica à sa région d’origine, l’Australie. Dans la nature, il pousse dans les forêts tropicales humides. |
Le saviez-vous ? | En anglais, le citron caviar porte le nom de finger lime (citron doigt), par allusion à sa forme fine et allongée. |
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