Grand arbre rustique produisant la noix de Pécan, à consommer sèches ou en pâtisserie. La variété Carlson 3, très précoce, donne des fruits allongés de petite taille et d’excellente qualité gustative. Une des variétés les mieux adaptées au nord de la France. Bon pollinisateur de la variété Kanza. Variété protandrique.
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Carya illinoinensis forme un grand arbre rustique, ayant besoin d’étés longs et chauds pour fructifier. Les fruits produits sont les noix de pécan, à consommer fraîches, sèches ou en pâtisserie. Ses grandes feuilles pennées caduques se teintent de jaune à l’automne. Les floraisons mâles et femelles sont assez discrètes au printemps. Le pacanier Carlson 3 est partiellement autofertile, à floraison précoce. C’est un bon pollinisateur de la variété Kanza. Le fruit du pacanier est une drupe dont l’enveloppe externe, le brou, charnue et verte, s’ouvre à maturité libérant une coque. Cette coque contient la fameuse noix de pécan. La variété Carlson 3 donne des petites coques allongées, très bien remplies et des noix d’excellente qualité gustative. La récolte s’effectue dès la fin de l’été. Les noix avec leur coque se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Le Pacanier se cultive aussi bien en arbre d’ornement qu’en arbre fruitier.
Conseils de culture | Le pacanier fructifie généralement au bout de la 4ème voire de la 5ème année. Les conditions pour une fructification du pacanier sont : humidité et été long et chaud. |
Conseils de plantation | Choisissez un emplacement abrité, au soleil ou à mi-ombre pour le pacanier. Avec sa racine pivotante, Carya illinoinensis redoute les transplantations donc il est important d’éviter de le déplacer une fois planté. |
Conseils de taille | Le pacanier ne nécessite pas de taille. |
Conseils d'entretien | Le pacanier apprécie les étés longs et chauds. C’est une des conditions indispensables à une bonne fructification. Au printemps, il apprécie un apport d’engrais organique. |
Exposition | soleil |
Exposition | mi-ombre |
Rusticité | très rustique |
Zone de rusticité | 4 (-34 à -28°C) |
Type de sol | Sol profond, riche, humifère, frais et bien drainé |
Utilisation au jardin | isolé |
Utilisation au jardin | groupe |
Utilisation au jardin | verger |
Pollinisateur(s) | Partiellement autofertile, les floraisons mâles et femelles n’interviennent pas au même moment sur le même arbre. Plantez au moins 2 variétés de pacanier (1 protandrique et 1 protogynique) pour une pollinisation croisée et une meilleure fructification. |
Arrosage | Arrosez copieusement à la plantation puis régulièrement par temps sec et lors de la fructification. |
Synonymes | Noix de pécan, Pacanier, Caryer, Hickory, Noyer d’Amérique |
Croissance | modérée |
Port | arrondi |
Système racinaire | pivotant |
Mois de floraison | mars |
Mois de floraison | avril |
Type de feuillage | caduc |
Couleur du feuillage | vert |
Saison(s) de floraison | printemps |
Couleur du feuillage automnal | jaune |
Hauteur adulte | entre 20 et 30 m |
Etalement | entre 6 et 10 m |
Type de fruits | noix |
Mois de récolte | août |
Mois de récolte | octobre |
Mois de récolte | septembre |
Mois de récolte | novembre |
Utilisation en cuisine | pâtisserie |
Utilisation en cuisine | frais |
Utilisation en cuisine | séché |
Recette | Brownie : Faire fondre 200g chocolat avec 150g beurre au bain-marie. Quand fondu, mélanger et ajouter 100g sucre, 4 oeufs 1 à 1, 50g farine et 50g noix de pécan hachées grossièrement. Verser dans un moule. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 min. |
Origine | Amérique du Nord |
Famille botanique | Juglandaceae |
Synonyme | Carya oliviformis, Juglans illinoinensis |
Un peu de botanique | De la famille des juglandacées, comme le noyer (Juglans), le genre Carya compte 25 espèces américaines et asiatiques (Est de l’Asie). Carya illinoinensis fournit la noix de pécan très apprécié en Amérique notamment en pâtisserie. |
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