Carya illinoinensis Carlson 3, arbre rustique produisant la noix de Pécan

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Noix de pécan, Pacanier, Caryer, Hickory, Noyer d’Amérique

Grand arbre rustique produisant la noix de Pécan, à consommer sèches ou en pâtisserie. La variété Carlson 3, très précoce, donne des fruits allongés de petite taille et d’excellente qualité gustative. Une des variétés les mieux adaptées au nord de la France. Bon pollinisateur de la variété Kanza. Variété protandrique.

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Guide des tailles
Cont 3L : 2 ans de culture min.
Cont 5, 7 ou 10 L : 3 ans de culture min.
Pot haut : système racinaire des plantes à pivot préservé pour une meilleure croissance chez vous
Cont 15L : min 4 ans de culture.
Selon la saison, la hauteur de nos plantes peut varier. Elle sont parfois retaillées pour vous garantir une meilleure reprise.

Description
Fiche technique

Carya illinoinensis forme un grand arbre rustique, ayant besoin d’étés longs et chauds pour fructifier. Les fruits produits sont les noix de pécan, à consommer fraîches, sèches ou en pâtisserie. Ses grandes feuilles pennées caduques se teintent de jaune à l’automne. Les floraisons mâles et femelles sont assez discrètes au printemps. Le pacanier Carlson 3 est partiellement autofertile, à floraison précoce. C’est un bon pollinisateur de la variété Kanza. Le fruit du pacanier est une drupe dont l’enveloppe externe, le brou, charnue et verte, s’ouvre à maturité libérant une coque. Cette coque contient la fameuse noix de pécan. La variété Carlson 3 donne des petites coques allongées, très bien remplies et des noix d’excellente qualité gustative. La récolte s’effectue dès la fin de l’été. Les noix avec leur coque se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Le Pacanier se cultive aussi bien en arbre d’ornement qu’en arbre fruitier.

Conseils de culture	Le pacanier fructifie généralement au bout de la 4ème voire de la 5ème année. Les conditions pour une fructification du pacanier sont : humidité et été long et chaud.
Conseils de plantation	Choisissez un emplacement abrité, au soleil ou à mi-ombre pour le pacanier. Avec sa racine pivotante, Carya illinoinensis redoute les transplantations donc il est important d’éviter de le déplacer une fois planté.
Conseils de taille	Le pacanier ne nécessite pas de taille.
Conseils d'entretien	Le pacanier apprécie les étés longs et chauds. C’est une des conditions indispensables à une bonne fructification. Au printemps, il apprécie un apport d’engrais organique.
Exposition	soleil
Exposition	mi-ombre
Rusticité	très rustique
Zone de rusticité	4 (-34 à -28°C)
Type de sol	Sol profond, riche, humifère, frais et bien drainé
Utilisation au jardin	isolé
Utilisation au jardin	groupe
Utilisation au jardin	verger
Pollinisateur(s)	Partiellement autofertile, les floraisons mâles et femelles n’interviennent pas au même moment sur le même arbre. Plantez au moins 2 variétés de pacanier (1 protandrique et 1 protogynique) pour une pollinisation croisée et une meilleure fructification.
Arrosage	Arrosez copieusement à la plantation puis régulièrement par temps sec et lors de la fructification.
Synonymes	Noix de pécan, Pacanier, Caryer, Hickory, Noyer d’Amérique
Croissance	modérée
Port	arrondi
Système racinaire	pivotant
Mois de floraison	mars
Mois de floraison	avril
Type de feuillage	caduc
Couleur du feuillage	vert
Saison(s) de floraison	printemps
Couleur du feuillage automnal	jaune
Hauteur adulte	entre 20 et 30 m
Etalement	entre 6 et 10 m
Type de fruits	noix
Mois de récolte	août
Mois de récolte	octobre
Mois de récolte	septembre
Mois de récolte	novembre
Utilisation en cuisine	pâtisserie
Utilisation en cuisine	frais
Utilisation en cuisine	séché
Recette	Brownie : Faire fondre 200g chocolat avec 150g beurre au bain-marie. Quand fondu, mélanger et ajouter 100g sucre, 4 oeufs 1 à 1, 50g farine et 50g noix de pécan hachées grossièrement. Verser dans un moule. Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
Origine	Amérique du Nord
Famille botanique	Juglandaceae
Synonyme	Carya oliviformis, Juglans illinoinensis
Un peu de botanique	De la famille des juglandacées, comme le noyer (Juglans), le genre Carya compte 25 espèces américaines et asiatiques (Est de l’Asie). Carya illinoinensis fournit la noix de pécan très apprécié en Amérique notamment en pâtisserie.